Torta de Páscoa (colomba)
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Colomba pascal caseira de massa fermentada com frutas cristalizadas e cobertura crocante de amêndoas.
A colomba, em formato de pomba, é o pão doce típico da Páscoa de origem italiana. A massa leva tempo para fermentar, mas recompensa com aroma e maciez.
Ingredientes
- Massa
- Cobertura
Modo de preparo
0/9 passosMassa
-
Dissolva o fermento no leite morno com 1 colher (sopa) do açúcar e deixe descansar por 10 minutos, até espumar.
fermento biológico secoaçúcarleite mornoaçúcarAçúcar cristal para polvilhar -
Em uma tigela grande, misture a farinha, o restante do açúcar e o sal; junte o fermento, os ovos, as gemas, as raspas e a baunilha.
farinha de trigofermento biológico secoaçúcarovosgemasRaspas de 1 laranjaRaspas de 1 limãosalaçúcarfarinha de amêndoasAçúcar cristal para polvilhar -
Sove por 10 minutos e acrescente a manteiga aos poucos, sovando por mais 10 minutos, até a massa ficar lisa e elástica.
manteiga em temperatura ambiente -
Incorpore as frutas cristalizadas, cubra e deixe crescer por 2 horas, até dobrar de volume.
frutas cristalizadas ou laranja cristalizada -
Modele a massa em formato de cruz ou pomba e coloque em uma forma de colomba de papel ou em assadeira forrada; deixe crescer por mais 1 hora.
Cobertura
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Misture a clara, o açúcar e a farinha de amêndoas até formar uma pasta e pincele sobre a massa.
farinha de trigoaçúcarclaraaçúcarfarinha de amêndoasamêndoas laminadasAçúcar cristal para polvilhar -
Espalhe as amêndoas laminadas e polvilhe o açúcar cristal.
açúcaraçúcaramêndoas laminadasAçúcar cristal para polvilhar Assar
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Asse em forno preaquecido a 170 °C por 45 minutos, até dourar e um palito inserido no centro sair limpo.
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Deixe esfriar por 1 hora antes de cortar.
💡 Dicas
- Se dourar rápido demais, cubra com papel-alumínio na metade do tempo.
- Envolva as frutas cristalizadas em um pouco de farinha para não afundarem.
- Embrulhada em plástico, dura até 4 dias.
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