Cuscuz de Páscoa
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Cuscuz paulista de farinha de milho com sardinha, ovos e legumes, servido frio e decorado.
O cuscuz paulista enformado é uma tradição nas mesas da Semana Santa, quando muitas famílias evitam carne vermelha. A decoração com ovos e tomate deixa o prato festivo.
Ingredientes
- Massa
- Decoração
Modo de preparo
0/8 passosDecoração
-
Cozinhe os ovos em água fervente por 10 minutos, até a gema ficar firme; resfrie, descasque e corte em rodelas.
água quenteovosRodelas de palmito e azeitonas -
Unte com azeite uma forma de furo central de 24 cm e decore o fundo e as laterais com rodelas de ovo, tomate, palmito e azeitonas.
azeitetomates sem sementes picadosazeitonas picadaspalmito picadotomate em rodelasRodelas de palmito e azeitonas Massa
-
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola por 3 minutos e o alho por 1 minuto.
azeitecebola picadaalho picados -
Junte os tomates e o molho de tomate e cozinhe por 5 minutos.
tomates sem sementes picadosmolho de tomatetomate em rodelas -
Acrescente a sardinha em pedaços, a ervilha, as azeitonas e o palmito; adicione a água quente e tempere com sal e pimenta.
sardinha em óleoervilhaazeitonas picadaspalmito picadoágua quenteSal e pimenta-do-reino a gosto -
Abaixe o fogo e junte as farinhas aos poucos, mexendo por 5 minutos, até a massa desgrudar do fundo da panela.
farinha de milho flocadafarinha de mandioca -
Misture o cheiro-verde e coloque a massa na forma decorada, pressionando bem com uma colher.
cheiro-verde picado -
Deixe esfriar por 1 hora e desenforme em um prato.
💡 Dicas
- Pressione bem a massa na forma para desenformar inteiro.
- Se a massa ficar seca, adicione mais um pouco de água quente.
- Pode ser feito com atum ou camarão bem cozido no lugar da sardinha.
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