Ratatouille
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Código#9BN6MG
Legumes provençais cozidos lentamente com tomate, azeite e ervas.
Preparo 25 minCozimento 50 minTotal 1h15
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Prato de origem francesa que celebra os legumes de verão. Pode ser servido quente, morno ou frio, como prato principal ou acompanhamento.
Ingredientes
6 porções
Modo de preparo
0/6 passos-
Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite em uma panela larga e doure a berinjela por 6 minutos; reserve.
berinjela em cubosazeitee 1/2 colher (chá) de sal -
Com mais 1 colher (sopa) de azeite, doure a abobrinha por 4 minutos; reserve.
abobrinhas em cubosazeitee 1/2 colher (chá) de sal -
Com o azeite restante, refogue a cebola e os pimentões por 6 minutos e o alho por 1 minuto.
cebola grande picadaalho picadosazeite -
Junte o tomate, o tomilho, o louro e o sal e cozinhe por 10 minutos, até formar um molho.
tomates maduros picadostomilho seco -
Volte a berinjela e a abobrinha, tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, mexendo de vez em quando.
berinjela em cubosabobrinhas em cubos -
Retire o louro, ajuste o sal e finalize com manjericão.
💡 Dicas
- Dourar os legumes separadamente mantém a textura de cada um.
- Sirva com arroz, polenta, pão ou um ovo pochê por cima.
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