Escondidinho de legumes
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Escondidinho com purê de mandioca e recheio de legumes refogados, gratinado no forno.
Uma versão vegetariana do prato brasileiro que esconde um refogado colorido sob o purê. Boa forma de colocar mais legumes no cardápio.
Ingredientes
- Purê
- Recheio
- Cobertura
Modo de preparo
0/7 passosPurê
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Cozinhe a mandioca na panela de pressão com água e sal por 15 minutos após pegar pressão, até ficar bem macia.
mandioca descascadasalsal -
Retire os fios, amasse ainda quente e misture a manteiga e o leite até virar um purê cremoso.
manteigaleite quente Recheio
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Aqueça o azeite e refogue a cebola por 3 minutos e o alho por 1 minuto.
azeitecebola picadaalho picados -
Junte a cenoura e cozinhe por 4 minutos; acrescente abobrinha, brócolis, milho, tomate e sal e cozinhe por 6 minutos.
salcenoura em cubinhosabobrinha em cubinhosbrócolis picadomilho verdetomates picadossal Montagem
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Preaqueça o forno a 200 °C.
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Em um refratário médio, espalhe o recheio, cubra com o purê e polvilhe o parmesão.
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Asse por 20 minutos, até dourar por cima, e sirva quente.
💡 Dicas
- Troque a mandioca por batata ou abóbora se preferir.
- Requeijão espalhado entre o recheio e o purê deixa o prato mais cremoso.
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