Pudim de tapioca
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Código#SY2JBV
Pudim de tapioca granulada com leite de coco, macio e perfumado, com calda de caramelo.
Preparo 15 minCozimento 1h15Descanso 6h30Total 8h
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Sobremesa típica do Norte e Nordeste, aproveita a tapioca granulada para dar corpo. O coco deixa tudo com cara de praia.
Ingredientes
12 fatias
- Calda
- Pudim
Modo de preparo
0/6 passosCalda
-
Derreta o açúcar em fogo médio até dourar, junte a água com cuidado, pois espirra, e cozinhe por 2 minutos; espalhe em uma forma de pudim de 22 cm.
açúcarágua Pudim
-
Hidrate a tapioca no leite quente com o leite de coco por 30 minutos.
tapioca granuladaleite quenteleite condensadococo ralado -
Preaqueça o forno a 180 °C.
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Em uma tigela, misture o leite condensado, os ovos e o coco ralado e junte a tapioca hidratada.
tapioca granuladaleite quenteleite condensadoovoscoco ralado -
Despeje na forma, cubra com papel-alumínio e asse em banho-maria por 1 hora e 10 minutos, até firmar.
-
Deixe esfriar e leve à geladeira por 6 horas antes de desenformar.
💡 Dicas
- Caramelo quente queima: use luvas ao espalhar na forma.
- Não bata no liquidificador para preservar as bolinhas de tapioca.
- Polvilhe coco queimado na hora de servir.
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