Quindim
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Doce dourado e brilhante de gemas, açúcar e coco, com base macia e topo liso como pudim.
O quindim nasceu da tradição dos doces de ovos portugueses e ganhou o coco no Brasil. É um doce de festa que exige atenção, mas recompensa.
Ingredientes
Modo de preparo
0/7 passos-
Preaqueça o forno a 180 °C e unte 12 forminhas de empada (ou uma forma de pudim de 20 cm) com manteiga e açúcar.
manteiga derretidaManteiga e açúcar para untar -
Misture as gemas e o açúcar com uma colher, sem bater, para não incorporar ar.
gemas peneiradas -
Junte a manteiga, o leite de coco e o coco ralado e mexa até homogeneizar.
coco ralado úmidomanteiga derretidaleite de cocoManteiga e açúcar para untar -
Deixe a mistura descansar por 15 minutos para o coco absorver os líquidos.
coco ralado úmido -
Distribua nas forminhas e coloque em uma assadeira com água quente.
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Asse em banho-maria por 40 minutos (ou 1 hora na forma grande), até firmar e dourar.
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Deixe esfriar, leve à geladeira por 2 horas e desenforme com cuidado.
💡 Dicas
- Peneirar as gemas retira a película e evita cheiro forte de ovo.
- Misturar sem bater garante a superfície lisa e brilhante.
- O doce precisa estar firme ao centro, garantindo as gemas cozidas.
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