Moqueca de banana-da-terra
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Moqueca vegana de banana-da-terra com leite de coco, dendê e pimentões.
Versão sem peixe de um prato baiano querido, que mantém o perfume do dendê e do coentro. A banana-da-terra madura fica macia e levemente doce no molho.
Ingredientes
Modo de preparo
0/7 passos-
Descasque as bananas e corte em rodelas grossas, de cerca de 2 cm, na diagonal.
bananas-da-terra maduras -
Aqueça metade do azeite em uma frigideira e doure as bananas por 2 minutos de cada lado; reserve.
bananas-da-terra madurasazeiteazeite de dendê -
Em uma panela larga, aqueça o restante do azeite e refogue o alho por 1 minuto.
azeitealho picadosazeite de dendê -
Faça camadas de cebola, pimentões e tomates, tempere com o sal e o limão e cozinhe tampado por 8 minutos.
cebola em rodelastomates em rodelassal -
Distribua as bananas por cima, regue com o leite de coco e o dendê.
bananas-da-terra madurasleite de coco -
Cozinhe com a panela tampada em fogo baixo por 10 minutos, sem mexer, apenas balançando a panela.
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Finalize com coentro e sirva com arroz branco e farofa.
coentro picado
💡 Dicas
- Banana muito verde fica dura e sem doçura; muito madura desmancha.
- Palmito em pedaços pode ser acrescentado junto com as bananas.
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