Feijoada vegana
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Feijoada sem carne com feijão-preto, legumes defumados e linguiça vegetal de cogumelos.
Mantém o caldo grosso e o tempero marcante da feijoada tradicional, com páprica defumada fazendo o papel das carnes. Sirva com todos os acompanhamentos clássicos.
Ingredientes
Modo de preparo
0/8 passos-
Deixe o feijão de molho em água por 12 horas; escorra.
feijão-preto -
Cozinhe na panela de pressão com água cobrindo 4 dedos acima e o louro por 30 minutos após pegar pressão.
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Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure os cogumelos e o tofu por 8 minutos; reserve.
azeitecogumelos shiitake ou paris em pedaços -
Na mesma panela, refogue a cebola e o alho por 5 minutos com a páprica e o cominho.
cebolas picadasalho picadospáprica defumadacominho em pó -
Junte a cenoura e a berinjela e cozinhe por 5 minutos.
cenouras em rodelas grossasberinjela em cubos -
Acrescente o feijão com o caldo, a abóbora, os cogumelos, o tofu e o sal.
feijão-pretocogumelos shiitake ou paris em pedaçosabóbora cabotiá em cubos grandessal -
Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, mexendo de vez em quando, até o caldo engrossar.
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Amasse uma concha de feijão para encorpar, ajuste o sal e sirva com arroz, couve, farofa e laranja.
feijão-pretosal
💡 Dicas
- Confira no rótulo se o tofu defumado não contém glúten, caso precise de uma versão sem glúten.
- Como toda feijoada, fica melhor no dia seguinte.
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