Massa fresca caseira
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Massa fresca de ovos feita à mão ou com cilindro, base para talharim, lasanha e massas recheadas.
Fazer massa fresca em casa é mais simples do que parece e só precisa de farinha e ovos. A textura macia e o sabor de ovo são incomparáveis. Um programa gostoso para fazer em família no fim de semana.
Ingredientes
Modo de preparo
0/7 passos-
Faça um monte com a farinha e o sal na bancada e abra um buraco no centro.
farinha de trigosal -
Quebre os ovos no centro, junte o azeite e bata com um garfo, incorporando a farinha das bordas aos poucos.
farinha de trigoovos grandesazeite -
Sove a massa com as mãos por 10 minutos, até ficar lisa, elástica e sem grudar.
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Embrulhe em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente.
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Divida em 4 partes e abra cada uma com rolo ou cilindro, polvilhando farinha, até ficar com 1 a 2 mm de espessura.
farinha de trigo -
Corte no formato desejado, como tiras de 0,5 cm para talharim, e polvilhe sêmola para não grudar.
Sêmola ou farinha extra para polvilhar -
Cozinhe em bastante água fervente com sal por 2 a 3 minutos, até ficar al dente.
sal
💡 Dicas
- Se a massa estiver muito seca, molhe as mãos; se estiver grudenta, junte farinha às colheradas.
- O descanso relaxa o glúten e facilita abrir a massa.
- Deixe secar por 1 hora em varal ou congele em ninhos por até 1 mês.
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