Nhoque de batata
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Nhoque leve e macio de batata, feito à mão e servido com molho de tomate e manjericão.
O nhoque de batata é tradição do dia 29 em muitas casas brasileiras, herança da imigração italiana. A massa leva pouca farinha para ficar macia. Feito em família, vira um programa gostoso.
Ingredientes
- Massa
- Molho
Modo de preparo
0/7 passosMassa
-
Cozinhe as batatas com casca em água com sal por 30 minutos, até ficarem macias.
batata asterixsalSal a gosto -
Descasque ainda quentes, passe no espremedor e espalhe sobre a bancada para esfriar por 10 minutos.
-
Junte o ovo e o sal e acrescente a farinha aos poucos, misturando sem sovar, até a massa desgrudar das mãos.
ovosalfarinha de trigoSal a gosto -
Faça rolinhos de 2 cm de espessura, corte em pedaços de 2 cm e passe levemente no garfo.
Molho
-
Refogue o alho no azeite por 1 minuto, junte a passata e o sal e cozinhe por 15 minutos.
salazeitealho picadospassata de tomateSal a gosto Cozimento
-
Cozinhe os nhoques em bastante água fervente com sal, em porções, retirando com escumadeira cerca de 1 minuto após subirem à superfície.
salSal a gosto -
Transfira para o molho, finalize com manjericão e parmesão e sirva.
Manjericão fresco e parmesão ralado para servir
💡 Dicas
- Batata asterix tem menos água e pede menos farinha, deixando o nhoque mais leve.
- Evite sovar a massa: ela fica elástica e borrachuda.
- Teste um nhoque antes de cortar todos; se desmanchar, junte um pouco de farinha.
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