Molho de tomate caseiro
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Molho de tomate encorpado feito com tomates maduros, alho, cebola e manjericão, ideal para massas e para congelar.
Um bom molho de tomate caseiro é base para inúmeras receitas de massa, pizza e carnes. Feito com tomates maduros, fica mais saboroso que os prontos. Rende bastante e pode ser congelado em porções.
Ingredientes
Modo de preparo
0/7 passos-
Faça um corte em X na base dos tomates, mergulhe em água fervente por 1 minuto e transfira para água gelada; retire a pele.
tomates italianos bem maduros -
Corte os tomates ao meio, retire as sementes e pique a polpa.
tomates italianos bem maduros -
Aqueça o azeite e refogue a cebola em fogo médio por 5 minutos, até ficar macia; junte o alho e refogue por 1 minuto.
azeitecebola grande picadaalho picados -
Acrescente os tomates, o sal, o açúcar e o louro.
tomates italianos bem madurossalaçúcar -
Cozinhe em fogo baixo, com a panela semitampada, por 1 hora, mexendo de vez em quando, até o molho reduzir e encorpar.
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Retire o louro, junte o manjericão e, se preferir liso, bata com um mixer.
pequeno de manjericão fresco -
Deixe esfriar e guarde em potes na geladeira por até 5 dias ou no congelador por até 3 meses.
💡 Dicas
- Tomates bem maduros e vermelhos garantem cor e doçura naturais.
- Cuidado ao mexer: o molho espirra enquanto reduz; use colher de cabo longo.
- Uma cenoura ralada no refogado também ajuda a reduzir a acidez.
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