Maçã do amor
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Maçãs envolvidas em calda vermelha de açúcar crocante, o doce mais vistoso da festa junina.
A maçã do amor é a estrela colorida das barraquinhas de festa junina. A calda forma uma casquinha vítrea que quebra na mordida.
Ingredientes
Modo de preparo
0/8 passos-
Lave e seque muito bem as maçãs e espete um palito firme no lugar do cabinho.
maçãs pequenas e firmespalitos de madeira para churrasco -
Forre uma assadeira com papel-manteiga untado.
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Em uma panela de fundo grosso, misture o açúcar, a água e o vinagre; leve ao fogo médio e não mexa depois que começar a ferver.
açúcaráguavinagre ou suco de limão -
Cozinhe por 15 minutos, até a calda atingir o ponto de bala dura: uma gota pingada em água fria endurece e quebra (cerca de 150 °C).
água -
Desligue o fogo e misture o corante com cuidado.
corante alimentício vermelho -
Incline a panela e gire cada maçã na calda, cobrindo-a por inteiro; atenção, a calda está extremamente quente.
maçãs pequenas e firmes -
Deixe escorrer o excesso e coloque as maçãs sobre o papel-manteiga.
maçãs pequenas e firmes -
Espere endurecer por 30 minutos antes de servir.
💡 Dicas
- Calda de açúcar nesse ponto causa queimaduras graves; mantenha crianças longe do fogão.
- Maçãs bem secas fazem a calda aderir melhor.
- Se a calda endurecer na panela, volte ao fogo baixo por alguns segundos.
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