Frango frito crocante
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Pedaços de frango marinados no leite e fritos com casquinha temperada e bem crocante.
Inspirado no frango frito do sul dos Estados Unidos, este prato deixa a carne suculenta graças à marinada de leite com limão. A casquinha temperada é o grande charme.
Ingredientes
- Marinada
- Empanamento
- Fritura
Modo de preparo
0/6 passosMarinada
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Misture o leite com o limão, o sal e o alho, junte o frango e deixe na geladeira por 2 horas.
leitesalalho amassadosalho em pósal Empanamento
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Em uma tigela, misture a farinha, o amido e os temperos secos.
farinha de trigoamido de milho -
Retire os pedaços da marinada deixando escorrer e passe na mistura seca, apertando bem; deixe descansar por 10 minutos sobre uma grade.
Fritura
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Aqueça o óleo em panela funda a 160 °C.
Óleo para fritar -
Frite poucos pedaços por vez por 14 minutos, virando de vez em quando, até dourarem e a carne junto ao osso atingir 74 °C.
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Escorra sobre grade ou papel-toalha e sirva quente.
💡 Dicas
- Mantenha o óleo entre 160 °C e 170 °C; muito quente doura por fora e deixa cru por dentro.
- Use panela funda, preencha no máximo até a metade com óleo e nunca jogue água no óleo quente.
- Descarte a marinada usada, pois teve contato com frango cru.
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