Bobó de frango
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Frango em creme de mandioca com leite de coco e azeite de dendê, inspirado no bobó baiano.
O bobó é um prato da culinária baiana tradicionalmente feito com camarão. A versão com frango é mais acessível e mantém o creme de mandioca perfumado com dendê e leite de coco.
Ingredientes
Modo de preparo
0/7 passos-
Cozinhe a mandioca na água por 30 minutos, até ficar bem macia; retire a fibra central e bata com 2 xícaras da água do cozimento até virar um creme.
mandioca descascadaágua -
Tempere o frango com o limão, o alho e sal.
alho amassadosSal a gosto -
Aqueça o azeite em uma panela e doure o frango por 8 minutos.
azeiteazeite de dendê -
Junte a cebola, o pimentão e o tomate e refogue por 5 minutos.
cebola picadapimentão vermelho picadotomates picados -
Acrescente o creme de mandioca e o leite de coco e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo para não grudar.
mandioca descascada -
Adicione o dendê, acerte o sal e cozinhe por mais 2 minutos.
Sal a gosto -
Finalize com coentro e sirva com arroz branco e farofa.
Coentro picado a gosto
💡 Dicas
- Se o creme ficar grosso demais, junte um pouco mais de água do cozimento.
- Quem não está acostumado com dendê pode começar com 1 colher.
- Pimenta-malagueta deixa o prato com sotaque baiano.
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