Escondidinho de frango
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Frango desfiado cremoso escondido sob um purê de mandioca gratinado.
O escondidinho nasceu com a carne-seca no Nordeste e ganhou versões para todos os gostos. Com frango, fica mais leve e ainda muito reconfortante, perfeito para o almoço de família.
Ingredientes
- Purê
- Recheio
- Cobertura
Modo de preparo
0/6 passosPurê
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Cozinhe a mandioca em água com sal por 30 minutos, até ficar bem macia; retire a fibra central.
mandioca descascadaSal a gostoSal -
Amasse ainda quente com a manteiga e o leite até virar um purê liso; acerte o sal.
manteigaleite quenteSal a gostoSal Recheio
-
Aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o tomate por 5 minutos.
azeitecebola picadaalho picadostomates picados -
Junte o frango, tempere e cozinhe por 5 minutos; desligue e misture o requeijão e o cheiro-verde.
requeijão cremoso Montagem
-
Em um refratário, espalhe o recheio e cubra com o purê, alisando.
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Polvilhe a muçarela e o parmesão e asse em forno preaquecido a 200 °C por 20 minutos, até gratinar.
muçarela raladaparmesão ralado
💡 Dicas
- Use mandioca já cozida congelada para economizar tempo.
- Troque a mandioca por batata ou abóbora cabotiá.
- Pode ser montado com antecedência e guardado na geladeira por 1 dia.
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