Sorvete caseiro de creme
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Sorvete de creme cremoso feito sem máquina, com base cozida de gemas e leite.
Uma base de creme inglês cozida garante segurança e textura macia. É o sorvete curinga para acompanhar bolos, tortas e caldas.
Ingredientes
Modo de preparo
0/7 passos-
Em uma panela, misture as gemas, o açúcar e o amido e junte o leite aos poucos.
leitegemasaçúcaramido de milho -
Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por 10 minutos, até ferver levemente e engrossar o suficiente para cobrir as costas da colher.
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Desligue, junte a baunilha, cubra com filme encostado no creme e deixe esfriar; leve à geladeira por 2 horas.
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Bata o creme de leite fresco até formar picos moles e incorpore ao creme frio.
leite -
Transfira para um pote com tampa e leve ao congelador por 1 hora.
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Retire, bata com um fouet ou na batedeira por 1 minuto para quebrar os cristais e volte ao congelador.
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Repita esse processo mais 2 vezes, a cada 1 hora, e deixe congelar por mais 4 horas.
💡 Dicas
- Cozinhar a base até engrossar garante que as gemas fiquem seguras.
- Bater durante o congelamento deixa o sorvete mais liso.
- Tire do congelador 5 minutos antes de servir para facilitar.
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