Ravióli de queijo
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Ravióli caseiro de massa fina recheado com ricota e queijos, servido na manteiga e sálvia.
Fazer massa fresca em casa é um programa gostoso para o fim de semana. O recheio de queijos é simples e combina com molho de tomate ou manteiga aromatizada.
Ingredientes
- Massa
- Recheio
- Molho
Modo de preparo
0/9 passosMassa
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Faça um monte com a farinha e o sal, abra um buraco no centro e coloque os ovos.
farinha de trigoovossal -
Misture com um garfo, incorporando a farinha aos poucos, e sove por 10 minutos até ficar lisa e elástica.
farinha de trigo -
Embrulhe em filme e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente.
Recheio
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Misture todos os ingredientes do recheio até formar uma pasta firme e reserve.
Montagem
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Abra a massa bem fina com rolo ou cilindro, em duas tiras do mesmo tamanho.
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Distribua colheradas de recheio sobre uma tira, a 3 cm de distância, pincele água em volta e cubra com a outra tira.
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Aperte em volta do recheio para tirar o ar e corte os raviólis com faca ou carretilha.
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Cozinhe em bastante água fervente com sal por 4 minutos, até subirem e a massa ficar macia.
sal -
Enquanto isso, derreta a manteiga com a sálvia por 3 minutos, até dourar levemente, e envolva os raviólis escorridos.
salmanteiga
💡 Dicas
- Polvilhe farinha de sêmola ou trigo na bancada para os raviólis não grudarem.
- Congele crus em uma assadeira enfarinhada e depois transfira para um saco; cozinhe direto do congelador.
- Escorra bem a ricota para o recheio não ficar aguado.
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