Pudim de leite condensado
Por Jorge Fernando dos Santos ·
O pudim clássico, liso e cremoso, com calda de caramelo dourada escorrendo pelas laterais.
É talvez a sobremesa mais tradicional das mesas brasileiras de domingo. Com poucos ingredientes, o resultado depende só de calma no banho-maria.
Ingredientes
- Calda
- Pudim
Modo de preparo
0/7 passosCalda
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Derreta o açúcar em fogo médio, sem mexer, até ficar cor de âmbar; junte a água com cuidado, pois espirra, e cozinhe por 2 minutos até dissolver.
açúcarágua -
Despeje em uma forma de pudim de 20 cm e espalhe pelas laterais.
Pudim
-
Preaqueça o forno a 180 °C.
-
Bata no liquidificador o leite condensado, o leite e os ovos por 2 minutos e deixe descansar por 10 minutos para as bolhas subirem.
leite condensadoovos inteiros -
Despeje na forma caramelizada, cubra com papel-alumínio e coloque em uma assadeira com água quente.
água -
Asse em banho-maria por 1 hora e 30 minutos, até firmar e uma faca sair limpa.
-
Deixe esfriar e refrigere por 6 horas antes de desenformar.
💡 Dicas
- Caramelo quente queima seriamente: use luvas e cuidado ao espalhar.
- Não deixe a água do banho-maria ferver forte, para o pudim não ficar furado.
- Para soltar, passe uma faca nas bordas e aqueça o fundo da forma rapidamente.
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