Panceta de forno
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Panceta temperada e assada em forno baixo e depois alto, com carne macia e pele pururuca.
A panceta assada é um petisco irresistível e também pode ser o prato principal. O cozimento em duas etapas deixa a carne suculenta e a pele crocante.
Ingredientes
Modo de preparo
0/7 passos-
Seque bem a pele da panceta e faça cortes rasos com uma faca afiada, sem atingir a carne.
panceta suína em peça com pele -
Misture o sal grosso, o alho, o limão, a pimenta e a páprica e passe só na parte da carne, não na pele.
sal grosso moídoalho amassadospimenta-do-reinopáprica defumadaSal fino para a pele -
Deixe na geladeira descoberta por 2 horas para a pele secar.
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Preaqueça o forno a 160 °C, coloque a panceta com a pele para cima em uma grelha sobre a assadeira e esfregue sal fino na pele.
panceta suína em peça com pelesal grosso moídoSal fino para a pele -
Asse por 1 hora e 30 minutos, até a carne ficar macia.
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Aumente o forno para 230 °C e asse por mais 25 minutos, até a pele estufar e ficar pururuca.
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Deixe descansar por 10 minutos e corte em cubos.
💡 Dicas
- A pele bem seca é o segredo do pururuca.
- Cuidado ao abrir o forno: a gordura na assadeira fica muito quente e pode espirrar.
- Sirva com limão e farofa.
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