Pamonha
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Pamonha doce de milho verde cozida na palha, cremosa e com aroma de festa junina.
Presença garantida nas festas juninas e nas pamonharias do interior. O milho fresco ralado e cozido na própria palha dá o sabor e o perfume inconfundíveis.
Ingredientes
Modo de preparo
0/8 passos-
Corte a base das espigas e retire as palhas com cuidado para não rasgar; separe as mais largas e lave-as.
espigas de milho verde com palha -
Retire os cabelos do milho e rale as espigas ou corte os grãos e bata no liquidificador com o leite.
espigas de milho verde com palhaleite -
Passe a mistura por uma peneira grossa, pressionando, e junte o açúcar, a manteiga e o sal.
açúcarmanteiga derretidasal -
Dobre duas palhas sobrepostas em forma de saquinho, amarrando a base com barbante.
Barbante de algodão para amarrar -
Coloque cerca de 1/2 xícara (chá) de massa em cada saquinho, dobre a ponta e amarre bem.
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Ferva bastante água em uma panela grande e coloque as pamonhas em pé ou deitadas, cobertas pela água.
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Cozinhe por 50 minutos, até a massa firmar.
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Retire com uma escumadeira e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
💡 Dicas
- Coloque algumas palhas no fundo da panela para as pamonhas não grudarem.
- Para a versão salgada, tire o açúcar e acrescente sal e queijo minas em cubos.
- Use milho bem fresco e leitoso: o milho velho deixa a pamonha seca.
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