Paella
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Arroz com açafrão, frango e frutos do mar cozido numa panela larga, com pimentão e ervilhas.
De origem espanhola, a paella é feita para compartilhar diretamente da panela. A casquinha tostada que se forma no fundo é disputada à mesa.
Ingredientes
Modo de preparo
0/7 passos-
Dissolva o açafrão no caldo quente e reserve.
caldo de peixe ou de frango quenteaçafrão em pistilos (ou 1 colher (chá) de cúrcuma) -
Numa paelleira ou frigideira bem larga, aqueça o azeite e doure o frango temperado com sal por 8 minutos. Empurre para as bordas.
azeiteSal a gosto -
No centro, refogue a cebola, o alho e o pimentão por 5 minutos. Junte o tomate e a páprica e cozinhe por 3 minutos.
cebola picadaalho picadospimentão vermelho em tirastomates raladospáprica doce -
Acrescente a lula e o arroz, mexa por 2 minutos e espalhe o arroz por igual.
lula em anéisarroz de grão curto ou arbóreo -
Despeje o caldo, acerte o sal e cozinhe em fogo médio, sem mexer, por 10 minutos.
caldo de peixe ou de frango quenteSal a gosto -
Distribua o camarão, os mexilhões e as ervilhas por cima, pressionando levemente, e cozinhe por mais 10 minutos, até o arroz absorver o caldo, os camarões ficarem rosados e os mexilhões abrirem.
camarão médio com cascaarroz de grão curto ou arbóreocaldo de peixe ou de frango quenteervilhas frescas ou congeladas -
Desligue, cubra com um pano limpo e deixe descansar por 5 minutos. Sirva com limão e salsinha.
Sal a gostoLimão em gomos e salsinha para servir
💡 Dicas
- Não mexa depois de colocar o caldo: é isso que forma a crosta no fundo.
- Descarte mexilhões que permanecerem fechados.
- Confira se o frango está bem cozido, sem partes rosadas.
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