Escondidinho de camarão
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Camarão refogado coberto por purê cremoso de mandioca e queijo gratinado no forno.
O escondidinho esconde o recheio sob um purê dourado, e a versão com camarão é a mais festiva. Pode ser montado com antecedência e levado ao forno na hora.
Ingredientes
- Purê
- Recheio
- Cobertura
Modo de preparo
0/7 passosPurê
-
Cozinhe a mandioca em água com sal por 30 minutos, até ficar bem macia. Retire os fios e amasse ainda quente.
mandioca descascadaSal a gostoSal e pimenta-do-reino a gosto -
Junte a manteiga e o leite aos poucos, mexendo até formar um purê liso. Acerte o sal.
manteigaleite quenteSal a gostoleite de cocoSal e pimenta-do-reino a gosto Recheio
-
Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Junte o tomate e cozinhe por 5 minutos.
cebola picadaalho picadostomates sem pele picadosazeite -
Acrescente o camarão temperado com sal e pimenta e cozinhe por 4 minutos, até ficar rosado.
Sal a gostocamarão pequeno limpoSal e pimenta-do-reino a gosto -
Adicione o leite de coco, cozinhe por 2 minutos e finalize com o cheiro-verde.
leite quenteleite de cococheiro-verde picado Montagem
-
Preaqueça o forno a 200 °C. Espalhe o recheio num refratário, cubra com o purê e polvilhe os queijos.
queijo muçarela ralado -
Asse por 20 minutos, até gratinar.
💡 Dicas
- Pode trocar a mandioca por batata ou batata-doce.
- Montado e coberto, aguenta 1 dia na geladeira; asse por mais 10 minutos se sair gelado.
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