Arroz de polvo
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Arroz úmido e saboroso cozido no caldo do polvo, com tomate, pimentão, vinho e coentro.
Inspirado na cozinha portuguesa, o arroz de polvo é servido bem molhadinho. Primeiro cozinha-se o polvo, e o caldo dele dá todo o sabor ao arroz.
Ingredientes
Modo de preparo
0/8 passos-
Coloque o polvo numa panela de pressão com a cebola inteira e o louro, sem água. Tampe e cozinhe por 15 minutos após pegar pressão.
polvo limpocebola inteiracebola picada -
Desligue, espere a pressão sair naturalmente e verifique se o polvo está macio. Reserve o líquido e corte o polvo em pedaços.
polvo limpo -
Complete o líquido do cozimento com água até somar 5 xícaras (chá) e mantenha quente.
-
Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola picada, o alho e o pimentão por 5 minutos.
cebola inteiracebola picadaalho picadospimentão vermelho picadoazeite -
Junte o tomate e cozinhe por 5 minutos. Acrescente o arroz e o vinho e mexa até o vinho evaporar.
arroztomates sem pele picadosvinho branco seco -
Adicione o caldo quente, acerte o sal e cozinhe em fogo médio por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
Sal e pimenta-do-reino a gosto -
Junte o polvo e cozinhe por 3 minutos. O arroz deve ficar cremoso e com caldo.
polvo limpoarroz -
Finalize com as ervas e um fio de azeite e sirva imediatamente.
azeite
💡 Dicas
- O polvo solta bastante líquido; não precisa adicionar água na pressão.
- Se o polvo ainda estiver firme, cozinhe na pressão por mais 5 minutos.
- Sirva logo, pois o arroz continua absorvendo o caldo.
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