Nhoque de abóbora
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Nhoque macio de abóbora cabotiá servido na manteiga com sálvia e parmesão, de cor dourada e sabor adocicado.
O nhoque de abóbora é uma variação colorida do clássico de batata. A abóbora assada concentra o sabor e deixa a massa menos úmida. Combina com manteiga e sálvia ou com molho de tomate leve.
Ingredientes
- Massa
- Molho
Modo de preparo
0/7 passosMassa
-
Asse a abóbora em assadeira a 200 °C por 35 minutos, até ficar macia e um pouco seca.
abóbora cabotiá descascada em cubos -
Amasse bem até virar um purê e deixe esfriar por 15 minutos.
-
Junte a gema, o parmesão, o sal e a noz-moscada e acrescente a farinha aos poucos, até a massa desgrudar das mãos sem ficar dura.
gemasalNoz-moscada a gostoParmesão ralado para servir -
Divida em porções, enrole em rolos de 2 cm de espessura e corte em pedaços de 2 cm.
-
Cozinhe os nhoques em bastante água fervente com sal por cerca de 3 minutos, retirando com escumadeira assim que subirem à superfície.
sal Molho
-
Em uma frigideira grande, derreta a manteiga com a sálvia por 3 minutos, até a manteiga ficar levemente dourada.
salmanteiga -
Junte os nhoques, salteie por 1 minuto e sirva com parmesão.
salParmesão ralado para servir
💡 Dicas
- Assar em vez de cozinhar a abóbora evita uma massa encharcada que pede farinha demais.
- Faça um nhoque teste: se desmanchar na água, junte um pouco mais de farinha.
- Congele os nhoques crus espalhados em bandeja e depois guarde em saco.
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