Molho bolonhesa
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Molho de carne encorpado, cozido devagar com tomate e legumes, perfeito para massas e lasanhas.
O molho de carne cozido lentamente é presença garantida no almoço de domingo. O cozimento longo deixa a carne macia e o sabor profundo. Rende bem e congela muito bem.
Ingredientes
Modo de preparo
0/8 passos-
Aqueça o azeite em uma panela grande e doure o bacon, se usar, por 3 minutos.
bacon picadoazeite -
Junte a cebola, a cenoura e o salsão e refogue em fogo médio por 5 minutos, até murcharem.
cebola média picadacenoura pequena ralada finaSal e pimenta-do-reino a gosto -
Acrescente o alho e refogue por 1 minuto, sem deixar queimar.
alho picados -
Aumente o fogo, adicione a carne moída e cozinhe por 8 minutos, mexendo e soltando os grumos, até perder totalmente a cor rosada.
carne moída -
Junte o extrato de tomate e mexa por 1 minuto.
extrato de tomatetomate pelado amassado -
Adicione o tomate pelado, a água e o louro e tempere com sal e pimenta.
tomate pelado amassadoágua quenteSal e pimenta-do-reino a gosto -
Abaixe o fogo, tampe parcialmente e cozinhe por 40 minutos, mexendo de vez em quando e pingando água se secar demais.
água quente -
Retire o louro, acerte o sal e finalize com manjericão.
Sal e pimenta-do-reino a gostoManjericão fresco a gosto
💡 Dicas
- Cozinhar devagar é o segredo: quanto mais tempo em fogo baixo, mais saboroso fica.
- Congele em porções por até 3 meses.
- Para um toque extra, adicione 1/2 xícara (chá) de leite nos últimos 10 minutos: deixa o molho mais macio.
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