Molho branco (bechamel)
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Molho branco liso e aveludado, base para lasanhas, gratinados e massas cremosas.
O bechamel é um dos molhos-base da cozinha clássica e aparece em muitas receitas do dia a dia. Com só três ingredientes principais, fica pronto em poucos minutos.
Ingredientes
Modo de preparo
0/6 passos-
Aqueça o leite com a cebola, se usar, por 5 minutos sem deixar ferver; descarte a cebola.
leitecebola pequena -
Em outra panela, derreta a manteiga em fogo baixo.
manteiga -
Junte a farinha e mexa sem parar por 2 minutos, até formar uma pasta clara e levemente perfumada.
farinha de trigo -
Adicione o leite quente aos poucos, batendo com um batedor de arame para não empelotar.
leite -
Cozinhe em fogo baixo por 8 minutos, mexendo sempre, até engrossar e cobrir as costas de uma colher.
-
Tempere com sal, noz-moscada e pimenta e use em seguida.
Sal a gostoNoz-moscada ralada a gostoPimenta-do-reino branca a gosto
💡 Dicas
- Leite quente sobre o roux evita grumos; se empelotar, passe no mixer.
- Para guardar, cubra com filme encostado na superfície para não formar película.
- Quer mais encorpado para lasanha? Use 4 colheres de manteiga e 4 de farinha.
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