Massa de pizza
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Massa de pizza básica, elástica e saborosa, que rende 3 discos médios e pode ser congelada.
Uma boa massa é o alicerce de qualquer pizza. Com fermentação lenta na geladeira, ela ganha mais sabor e fica mais leve.
Ingredientes
Modo de preparo
0/6 passos-
Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento e o açúcar.
farinha de trigofermento biológico secoaçúcar -
Junte a água aos poucos, mexendo, e por último o sal e o azeite.
água em temperatura ambientesalazeite -
Sove em superfície levemente enfarinhada por 10 minutos, até a massa ficar lisa e elástica.
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Coloque em uma tigela untada, cubra e deixe crescer por 1 hora em temperatura ambiente, até dobrar.
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Divida em 3 bolas, boleie apertando por baixo e deixe descansar cobertas por mais 20 minutos antes de abrir.
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Abra com as mãos, do centro para as bordas, cubra a gosto e asse a 250 °C por 12 minutos.
💡 Dicas
- Para mais sabor, depois de dividir, deixe as bolas na geladeira em pote fechado por 24 horas e tire 1 hora antes de abrir.
- Congele as bolas cruas embaladas individualmente por até 2 meses e descongele na geladeira.
- Evite abrir a massa com rolo para não tirar o ar da borda.
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