Calzone
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Calzone de massa de pizza fechada com recheio de presunto, muçarela e tomate, dourado no forno.
Parente italiano da pizza, o calzone é dobrado em meia-lua e guarda o recheio quente e derretido. É ótimo para comer com as mãos.
Ingredientes
- Massa
- Recheio
- Pincelar
Modo de preparo
0/7 passosMassa
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Dissolva o fermento e o açúcar na água. Junte o azeite, a farinha e o sal e sove por 10 minutos, até a massa ficar lisa.
farinha de trigofermento biológico secoaçúcarsalágua mornaazeite -
Cubra e deixe crescer por 1 hora.
Montagem
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Misture os ingredientes do recheio.
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Preaqueça o forno a 220 °C. Divida a massa em 4 partes e abra cada uma em disco de cerca de 22 cm.
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Coloque o recheio em uma metade do disco, deixando 2 cm de borda. Dobre e feche bem, enrolando a borda para dentro.
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Faça um pequeno corte em cima para o vapor sair e pincele com gema.
gema batida -
Asse em assadeira untada por 20 minutos, até dourar.
💡 Dicas
- Deixe o calzone descansar 5 minutos antes de abrir: o recheio sai muito quente.
- Use pouco molho para a massa não ficar crua por dentro.
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