Maminha assada
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Maminha temperada com alho e ervas, assada até ficar rosada e suculenta por dentro.
A maminha é um corte macio e saboroso que assa relativamente rápido. Fica bonita na mesa e combina com batatas e farofa.
Ingredientes
Modo de preparo
0/7 passos-
Misture o sal, o alho, a mostarda, a pimenta, o alecrim e o azeite e passe por toda a maminha.
maminha com a capa de gordurasal grosso moídoalho amassadosmostardapimenta-do-reinoalecrim fresco picadoazeite -
Deixe tomar gosto na geladeira por 1 hora; tire 20 minutos antes de assar.
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Preaqueça o forno a 200 °C.
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Coloque a maminha com a gordura para cima no centro da assadeira e as batatas em volta, regadas com azeite e sal.
maminha com a capa de gordurasal grosso moídoazeitebatatas pequenas cortadas ao meio -
Asse por 50 minutos para ponto médio ou por 65 minutos para bem passada, regando com o caldo na metade do tempo.
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Retire do forno, cubra com papel-alumínio e deixe descansar por 10 minutos.
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Fatie contra as fibras e sirva com as batatas.
batatas pequenas cortadas ao meio
💡 Dicas
- Com termômetro, retire a 58 °C no centro para ponto médio ou a 70 °C para bem passada.
- O descanso faz os sucos se redistribuírem e a carne não perder líquido ao cortar.
- Faça cortes na gordura em xadrez para dourar melhor.
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