Cupim assado
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Cupim temperado e assado lentamente até ficar macio e suculento, para fatiar fininho.
O cupim tem bastante gordura entremeada e, com cozimento longo, fica extremamente macio. Ideal para almoços em família e para sanduíches no dia seguinte.
Ingredientes
Modo de preparo
0/7 passos-
Misture o sal, o alho, a pimenta, o alecrim, o vinagre e o azeite.
sal grosso moídoalho amassadospimenta-do-reinoalecrim secovinagre de vinho brancoazeite -
Esfregue o tempero no cupim, coloque em um saco e deixe na geladeira por 12 horas.
cupim inteiro -
Preaqueça o forno a 160 °C e forre uma assadeira com as cebolas.
cebolas em rodelas -
Coloque o cupim com a capa de gordura para cima, regue com o tempero e cubra bem com papel-alumínio.
cupim inteiro -
Asse por 4 horas, até um garfo entrar sem resistência.
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Retire o papel-alumínio, aumente para 220 °C e asse por 20 minutos para dourar.
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Deixe descansar por 15 minutos e fatie fino contra as fibras.
💡 Dicas
- Cortar contra as fibras deixa as fatias mais macias.
- O caldo da assadeira, coado, vira um ótimo molho.
- Sobras ficam ótimas em pão francês com vinagrete.
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