Macarrão à putanesca
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Espaguete com molho de tomate, azeitonas, alcaparras e alho, intenso e cheio de sabor.
Este molho rústico da cozinha do sul da Itália usa ingredientes de despensa e fica pronto no tempo de cozinhar a massa. É salgado, picante e muito aromático.
Ingredientes
Modo de preparo
0/7 passos-
Coloque bastante água com sal para ferver para a massa.
Sal a gosto -
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite com o alho, as anchovas e a pimenta calabresa por 2 minutos em fogo baixo, até as anchovas se desmancharem.
azeitealho fatiadospimenta calabresa -
Junte o tomate e cozinhe por 15 minutos em fogo médio, até encorpar.
tomate pelado amassado -
Acrescente as azeitonas e as alcaparras e cozinhe por mais 3 minutos.
azeitonas pretas sem caroçoalcaparras escorridas -
Cozinhe o espaguete até ficar al dente, cerca de 9 minutos, e reserve 1/2 xícara (chá) da água do cozimento.
espaguete -
Escorra a massa, misture ao molho e, se necessário, pingue a água reservada para soltar.
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Prove antes de salgar, pois anchova, azeitona e alcaparra já são salgadas, e finalize com salsinha.
azeitonas pretas sem caroçoalcaparras escorridasSalsinha picada a gostoSal a gosto
💡 Dicas
- Sem anchova, a receita fica vegana e continua saborosa.
- Lave as alcaparras se forem muito salgadas.
- Use azeitonas de boa qualidade: elas são o destaque do prato.
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