Legumes assados
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Legumes coloridos assados com azeite, alho e ervas até dourar nas bordas. Simples, saudável e cheio de sabor.
Assar concentra o açúcar natural dos legumes e deixa as bordas caramelizadas. Acompanha bem carnes, peixes e frango, e também funciona como prato principal leve.
Ingredientes
Modo de preparo
0/7 passos-
Preaqueça o forno a 220 °C.
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Corte as batatas, a batata-doce e as cenouras em pedaços de cerca de 3 cm. Corte a abobrinha, o pimentão e a cebola em pedaços maiores, pois cozinham mais rápido.
batatas médiasbatata-doce médiacenourasabobrinhapimentão vermelhocebola roxaPimenta-do-reino a gosto -
Em uma assadeira grande, misture os legumes duros (batatas e cenouras) com metade do azeite, sal, pimenta e as ervas. Espalhe em uma única camada.
batatas médiasbatata-doce médiacenourasazeitesalPimenta-do-reino a gosto -
Asse por 20 minutos.
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Retire, junte a abobrinha, o pimentão, a cebola, o alho e o restante do azeite e misture.
abobrinhapimentão vermelhocebola roxaalho com cascaazeitePimenta-do-reino a gosto -
Volte ao forno e asse por mais 20 minutos, mexendo uma vez, até tudo ficar macio e dourado.
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Aperte os dentes de alho assados para soltar a polpa sobre os legumes e sirva quente.
alho com casca
💡 Dicas
- Não amontoe os legumes: em camada única eles douram; empilhados, cozinham no vapor.
- Finalize com um fio de azeite e raspas de limão para dar frescor.
- Sobras ficam ótimas batidas como creme ou em saladas no dia seguinte.
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