Frango teriyaki
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Sobrecoxas douradas e glaceadas com molho teriyaki caseiro, brilhante e adocicado.
O teriyaki é uma técnica japonesa de grelhar e glacear com molho de shoyu adocicado. Feito em casa, o molho fica equilibrado e o frango sai brilhante, ótimo com arroz japonês.
Ingredientes
- Frango
- Molho
- Finalização
Modo de preparo
0/7 passosMolho
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Misture o shoyu, o mirin, o açúcar, o gengibre e o alho e reserve.
shoyumirin ou saquê culinárioaçúcar mascavogengibre raladoalho ralado Frango
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Seque as sobrecoxas e tempere levemente com sal.
sobrecoxa desossada com peleSal a gosto -
Aqueça o óleo em uma frigideira e coloque o frango com a pele para baixo em fogo médio por 8 minutos, até a pele dourar bem.
óleo -
Vire e cozinhe por mais 6 minutos, até cozinhar por completo; descarte o excesso de gordura.
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Despeje o molho e cozinhe por 3 minutos, virando o frango para envolver.
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Junte o amido dissolvido e mexa por 1 minuto, até o molho ficar espesso e brilhante.
amido de milho dissolvido em 2 colheres (sopa) de água Finalização
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Fatie o frango, regue com o molho e finalize com gergelim e cebolinha.
Gergelim torrado e cebolinha a gosto
💡 Dicas
- O açúcar do molho queima rápido; mantenha o fogo médio na etapa final.
- Use shoyu sem glúten se precisar de uma versão sem glúten.
- O molho extra dura uma semana na geladeira.
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