Frango com quiabo
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Frango caipira ensopado com quiabo douradinho, clássico da cozinha mineira.
Frango com quiabo é prato símbolo de Minas Gerais e costuma ir à mesa com angu e arroz. Dourar o quiabo à parte garante pouca baba e muito sabor.
Ingredientes
Modo de preparo
0/7 passos-
Tempere o frango com o limão, o alho, sal e pimenta e deixe por 20 minutos.
frango em pedaçosalho amassadosSal e pimenta-do-reino a gosto -
Aqueça 2 colheres de óleo em uma panela e doure o frango por 12 minutos.
frango em pedaçosóleo -
Junte a cebola, o tomate e o colorau e refogue por 5 minutos.
cebola picadatomates picadoscolorau -
Adicione a água quente, tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, até o frango ficar macio e bem cozido.
frango em pedaçoságua quente -
Enquanto isso, aqueça o óleo restante em uma frigideira e doure o quiabo bem seco em fogo alto por 8 minutos, sem tampar.
óleoquiabo em rodelas -
Junte o quiabo ao frango e cozinhe por mais 5 minutos.
frango em pedaçosquiabo em rodelas -
Finalize com cheiro-verde e sirva com angu.
Cheiro-verde picado a gosto
💡 Dicas
- Lave e seque bem o quiabo antes de cortar para diminuir a baba.
- Se usar frango caipira, aumente o cozimento para cerca de 1 hora ou use a panela de pressão.
- Um pouco de pimenta-de-cheiro deixa o prato ainda mais mineiro.
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