Frango caipira
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Frango caipira cozido lentamente em molho bem temperado, de sabor intenso e carne firme.
O frango caipira tem carne mais firme e saborosa, por isso pede cozimento longo. É prato de fazenda e de fim de semana, servido com angu, arroz e couve.
Ingredientes
Modo de preparo
0/7 passos-
Lave os pedaços com água e limão e tempere com o alho, sal e pimenta; deixe por 1 hora na geladeira.
alho amassadosSal e pimenta-do-reino a gostopimenta-de-cheiro picadaágua quente -
Aqueça o óleo em uma panela de pressão sem tampa e doure bem os pedaços por 15 minutos, em levas.
óleo -
Junte a cebola, o tomate, o colorau e a pimenta-de-cheiro e refogue por 5 minutos.
cebolas picadastomates picadoscoloraupimenta-de-cheiro picadaCheiro-verde picado a gosto -
Cubra com a água quente, tampe a panela e cozinhe por 40 minutos após pegar pressão.
água quente -
Desligue, espere a pressão sair naturalmente e verifique se a carne está macia; se não estiver, cozinhe sob pressão por mais 10 minutos.
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Destampe e cozinhe por 10 minutos em fogo médio para encorpar o molho.
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Finalize com cheiro-verde e sirva.
Cheiro-verde picado a gosto
💡 Dicas
- Pingar água aos poucos e deixar secar enquanto doura ajuda a formar um molho escuro e saboroso.
- Sem pressão, cozinhe em panela comum por cerca de 2 horas.
- O molho é perfeito para regar um angu bem mole.
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