Frango à passarinho
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Pedacinhos de frango fritos e crocantes com muito alho dourado, o petisco de boteco por excelência.
O frango à passarinho é um dos petiscos mais pedidos dos bares brasileiros. Os pedaços pequenos fritam por igual, e o alho frito por cima é obrigatório.
Ingredientes
Modo de preparo
0/6 passos-
Tempere o frango com o limão, o alho amassado, o sal e a pimenta e deixe na geladeira por 1 hora.
frango cortado à passarinhoalho amassadossalpimenta-do-reinoalho fatiados -
Escorra bem e passe os pedaços na mistura de farinha e amido, sacudindo o excesso.
farinha de trigoamido de milho -
Aqueça o óleo em panela funda a 170 °C.
Óleo para fritar -
Frite os pedaços em pequenas porções por 12 minutos, até ficarem bem dourados e cozidos junto ao osso; escorra em papel-toalha.
-
Abaixe o fogo e frite o alho fatiado no mesmo óleo por 2 minutos, até dourar levemente; escorra.
alho amassadosÓleo para fritaralho fatiados -
Sirva o frango coberto com o alho frito, salsinha e gomos de limão.
frango cortado à passarinhoalho amassadossalalho fatiadosSalsinha picada a gosto
💡 Dicas
- O alho queima muito rápido: retire assim que ficar dourado-claro.
- Frite poucos pedaços por vez para o óleo não esfriar.
- Atenção com respingos e nunca deixe óleo quente sem vigilância.
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