Frango à parmegiana
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Filés de frango empanados, cobertos com molho de tomate e queijo gratinado.
O frango à parmegiana é presença garantida nos cardápios de restaurantes brasileiros. Crocante por baixo e gratinado por cima, combina com arroz branco e batata frita.
Ingredientes
- Frango
- Cobertura
Modo de preparo
0/6 passosFrango
-
Abra os filés ao meio se forem grossos e bata levemente para ficarem com espessura uniforme de 1 cm.
filés de peito de frango -
Tempere com sal e pimenta e passe na farinha de trigo, nos ovos e na farinha de rosca, pressionando bem.
Sal e pimenta-do-reino a gostofarinha de trigoovos batidosfarinha de rosca -
Aqueça o óleo a 170 °C em uma panela funda e frite os filés por 4 minutos de cada lado, até dourarem e cozinharem por dentro; escorra em papel-toalha.
filés de peito de frangoÓleo para fritar Cobertura
-
Espalhe um pouco de molho no fundo de um refratário e arrume os filés por cima.
filés de peito de frangomolho de tomate caseiro -
Cubra com o restante do molho, a muçarela, o parmesão e o orégano.
molho de tomate caseiromuçarela fatiadaparmesão raladoOrégano a gosto -
Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 15 minutos, até o queijo derreter e dourar.
💡 Dicas
- Cuidado ao fritar: coloque os filés no óleo afastando a mão e nunca deixe a panela sozinha.
- Para uma versão mais leve, asse os filés empanados a 200 °C por 25 minutos, virando na metade.
- Não cubra com molho muito antes de servir para o empanado não amolecer.
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