Feijoada completa
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Feijão-preto cozido com carnes de porco e carne seca, servido com arroz, couve, farofa e laranja.
A feijoada é um dos pratos mais simbólicos do Brasil e reúne amigos e família nos almoços de sábado. Pede planejamento, mas o resultado compensa.
Ingredientes
Modo de preparo
0/9 passos-
Na véspera, deixe as carnes salgadas de molho em água na geladeira por 24 horas, trocando a água 4 vezes; deixe o feijão de molho em água por 12 horas.
feijão-pretocarne seca -
Cozinhe a carne seca e as carnes salgadas em água por 20 minutos, descarte a água e corte em pedaços.
carne seca -
Em uma panela grande, coloque o feijão escorrido, as carnes dessalgadas, o louro e água cobrindo por 5 cm.
feijão-pretocarne seca -
Cozinhe em fogo baixo por 1 hora e 30 minutos, com a panela semitampada, completando com água quente se precisar.
-
Em uma frigideira, aqueça o óleo e doure o bacon, a calabresa e o paio por 8 minutos.
paio em rodelasbacon em cubosóleo -
Junte a cebola e o alho e refogue por 4 minutos.
cebolas picadasalho picados -
Adicione uma concha de feijão ao refogado, amasse e devolva tudo à panela.
feijão-preto -
Cozinhe por mais 30 minutos, até o caldo engrossar e as carnes ficarem macias; acerte o sal e a pimenta.
carne secaPimenta-do-reino a gosto -
Sirva com arroz branco, couve, farofa e gomos de laranja.
Laranja
💡 Dicas
- Prove antes de salgar: as carnes já trazem bastante sal.
- Na panela de pressão, o cozimento cai para cerca de 40 minutos.
- A feijoada fica ainda melhor no dia seguinte.
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