Dobradinha
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Bucho bovino macio cozido com feijão-branco, linguiça e temperos, um ensopado farto e tradicional.
A dobradinha é prato de herança portuguesa muito comum em botecos e almoços de família. Quem gosta não abre mão do caldo grosso servido com arroz branco.
Ingredientes
Modo de preparo
0/8 passos-
Deixe o feijão-branco de molho em água por 8 horas e escorra.
feijão-branco -
Lave bem o bucho com água e limão, corte em tiras e escalde em água fervente por 5 minutos; descarte a água.
bucho bovino limpo -
Cozinhe o bucho na panela de pressão com água e o louro por 40 minutos após pegar pressão; espere a pressão sair e reserve com o caldo.
bucho bovino limpo -
Cozinhe o feijão-branco na pressão com água por 20 minutos após pegar pressão, até ficar macio; espere a pressão sair.
feijão-branco -
Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure o bacon e a calabresa por 6 minutos.
bacon em cubosóleo -
Junte a cebola, o alho, o tomate e o pimentão e refogue por 5 minutos.
cebola grande picadaalho picadostomates picadospimentão verde picado -
Adicione o bucho com o caldo, o feijão com um pouco do caldo e o cominho e tempere.
bucho bovino limpofeijão-brancocominho -
Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, até o caldo engrossar; finalize com cheiro-verde.
Cheiro-verde a gosto
💡 Dicas
- Escaldar o bucho ajuda a eliminar o cheiro forte.
- O bucho deve ficar macio a ponto de ser cortado com a colher.
- Sirva com arroz branco e pimenta.
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