Feijão preto temperado
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Feijão preto encorpado, temperado com bacon, alho e louro, para acompanhar o arroz de todo dia.
O feijão preto é a base da mesa carioca e de muitas casas pelo Brasil. Um tempero bem feito, com refogado caprichado, faz toda a diferença no caldo.
Ingredientes
Modo de preparo
0/7 passos-
Escolha e lave o feijão. Deixe de molho em água por 8 horas e descarte a água do molho.
feijão pretoágua -
Coloque o feijão na panela de pressão com os 2 litros de água e o louro. Cozinhe por 30 minutos depois que pegar pressão.
feijão pretoágua -
Desligue e espere a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.
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Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite o bacon por 6 minutos, até dourar.
bacon em cubosóleo -
Junte a cebola e refogue por 4 minutos, acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.
cebola picadaalho amassados -
Adicione 2 conchas de feijão ao refogado, amasse bem com a colher e devolva tudo à panela.
feijão preto -
Tempere com sal e cozinhe sem tampa em fogo baixo por 15 minutos, até o caldo engrossar. Finalize com cheiro-verde.
salCheiro-verde picado a gosto
💡 Dicas
- Amassar um pouco de feijão no refogado é o segredo para um caldo grosso sem farinha.
- Para versão vegetariana, retire o bacon e use 1 colher (chá) de páprica defumada.
- Nunca force a abertura da panela de pressão: espere todo o vapor sair.
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