Feijão caseiro
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Feijão carioca cozido na pressão e temperado com refogado de alho, cebola e louro, com caldo grosso.
Feijão fresquinho é o cheiro de casa de mãe. Feito em quantidade, pode ser congelado em porções para a semana toda.
Ingredientes
Modo de preparo
0/7 passos-
Escolha o feijão, retirando pedrinhas e grãos ruins, e lave bem.
feijão carioca -
Deixe de molho em água por 8 horas e descarte a água.
água -
Coloque o feijão na panela de pressão com o louro e água até cobrir 3 dedos acima dos grãos. Cozinhe por 25 minutos após pegar pressão.
feijão cariocaágua -
Desligue, espere a pressão sair naturalmente e confira se os grãos estão macios.
-
Numa frigideira, aqueça o óleo e refogue a cebola por 3 minutos e o alho por 1 minuto, até dourarem.
óleocebola picadaalho amassados -
Junte o refogado ao feijão com o sal, amasse uma concha de grãos para engrossar o caldo e cozinhe sem pressão por 10 minutos.
feijão cariocasal -
Finalize com cheiro-verde e sirva.
Cheiro-verde picado a gosto
💡 Dicas
- Nunca abra a panela de pressão antes de sair todo o vapor.
- O demolho reduz o tempo de cozimento e deixa o feijão mais fácil de digerir.
- Congele em potes por até 3 meses.
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