Arroz carreteiro
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Arroz cozido com carne-seca desfiada e linguiça, cheio de sabor, ao estilo gaúcho.
Nascido da comida dos tropeiros e carreteiros do Sul, o prato aproveita carne conservada no sal. Hoje é feito também com sobras de churrasco.
Ingredientes
Modo de preparo
0/7 passos-
Desfie a carne-seca já dessalgada e cozida.
carne-seca dessalgada e cozida -
Numa panela grande, aqueça o óleo e frite a calabresa por 5 minutos, até dourar.
óleo -
Junte a carne-seca e frite por 5 minutos.
carne-seca dessalgada e cozida -
Acrescente a cebola e o alho e refogue por 3 minutos. Junte o tomate e cozinhe por 3 minutos.
cebola picadaalho picadostomates picados -
Adicione o arroz e refogue por 2 minutos.
arroz -
Despeje a água fervente, prove e ajuste o sal com cuidado, e cozinhe em fogo baixo com a tampa entreaberta por 18 minutos, até secar.
água ferventeSal e pimenta-do-reino a gosto -
Desligue, misture o cheiro-verde e deixe tampado por 5 minutos antes de servir.
cheiro-verde picado
💡 Dicas
- Para dessalgar a carne-seca, deixe em água na geladeira por 24 horas trocando a água algumas vezes, e cozinhe na pressão por 25 minutos.
- Prove antes de pôr sal: a carne e a linguiça já são salgadas.
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