Escondidinho de carne seca
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Carne seca desfiada e acebolada sob um purê de mandioca cremoso e gratinado.
Versão nordestina do escondidinho, com o sabor marcante da carne seca e a suavidade da mandioca. Faz sucesso em almoços especiais.
Ingredientes
- Recheio
- Purê
- Cobertura
Modo de preparo
0/7 passosRecheio
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Cozinhe a carne seca dessalgada na panela de pressão com água por 30 minutos após pegar pressão; espere a pressão sair, escorra e desfie.
carne seca dessalgada -
Aqueça a manteiga de garrafa e refogue a cebola por 5 minutos e o alho por 1 minuto.
manteiga de garrafa ou óleocebolas em tirasalho picadosmanteiga -
Junte o tomate e a carne desfiada e refogue por 5 minutos; finalize com cheiro-verde.
carne seca dessalgadatomates picadosCheiro-verde picado a gosto Purê
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Cozinhe a mandioca em água por 25 minutos, até ficar bem macia; retire os fios centrais.
mandioca descascada -
Amasse ainda quente com a manteiga, o leite e o requeijão até virar um creme; acerte o sal.
manteiga de garrafa ou óleomanteigaleite quenterequeijãoSal a gosto Montagem
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Preaqueça o forno a 200 °C, coloque a carne em um refratário e cubra com o purê.
carne seca dessalgada -
Espalhe o queijo e asse por 20 minutos, até gratinar.
queijo coalho ralado ou muçarela
💡 Dicas
- Para dessalgar, deixe a carne em água na geladeira por 24 horas, trocando a água 4 vezes.
- Prove a carne antes de salgar o purê.
- Mandioca congelada já descascada economiza tempo.
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