Cuscuz com ovo
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Cuscuz nordestino fofinho no vapor, servido com ovo frito de gema firme e um fio de manteiga.
O cuscuz de flocos de milho é presença diária na mesa do Nordeste. Com ovo por cima, vira um café da manhã reforçado, barato e pronto em poucos minutos.
Ingredientes
Modo de preparo
0/7 passos-
Em uma tigela, misture os flocos de milho com o sal e regue aos poucos com a água, mexendo com a ponta dos dedos até ficar úmido e soltinho, como areia molhada.
flocos de milho para cuscuzsalágua em temperatura ambiente -
Deixe a massa descansar por 10 minutos para hidratar.
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Coloque água na parte de baixo da cuscuzeira, sem encostar no fundo perfurado, e leve ao fogo até ferver.
água em temperatura ambiente -
Transfira a massa para a parte de cima da cuscuzeira sem apertar, tampe e cozinhe no vapor por 10 minutos, até ficar macia e perfumada.
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Enquanto isso, aqueça 1 colher (sopa) de manteiga em uma frigideira em fogo médio e quebre os ovos, um de cada vez.
manteigaovos -
Frite os ovos por 4 minutos, até a clara e a gema ficarem firmes, temperando com sal e pimenta-do-reino.
salovospimenta-do-reino -
Desenforme o cuscuz, espalhe por cima o restante da manteiga e sirva com os ovos e a cebolinha.
manteigaovosCebolinha picada a gosto
💡 Dicas
- Não aperte a massa na cuscuzeira: é isso que deixa o cuscuz fofo.
- Se não tiver cuscuzeira, use uma peneira de metal sobre uma panela com água fervente, coberta com tampa.
- Para variar, acrescente queijo coalho em cubos por cima ainda quente.
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