Cheesecake de frutas vermelhas
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Cheesecake assado de textura densa e cremosa, base crocante de biscoito e calda brilhante de frutas vermelhas.
Inspirado no estilo americano, este cheesecake é assado em temperatura baixa para ficar liso e sem rachaduras. A calda ácida equilibra a riqueza do creme.
Ingredientes
- Base
- Recheio
- Calda
Modo de preparo
0/8 passosBase
-
Preaqueça o forno a 180 °C. Misture o biscoito com a manteiga e pressione no fundo de uma forma de aro removível de 22 cm.
biscoito de maisena trituradomanteiga derretida -
Asse por 10 minutos e deixe esfriar. Reduza o forno para 150 °C.
Recheio
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Bata o cream cheese com o açúcar em velocidade baixa até ficar liso.
cream cheese em temperatura ambienteaçúcaraçúcar -
Adicione os ovos um a um, depois o creme de leite, o limão e a baunilha, batendo apenas até incorporar.
ovos -
Despeje sobre a base e asse por 1 hora, até as bordas firmarem e o centro ainda tremer levemente.
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Desligue o forno e deixe o cheesecake lá dentro, com a porta entreaberta, por 1 hora.
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Leve à geladeira por no mínimo 6 horas.
Calda
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Cozinhe as frutas, o açúcar e o limão em fogo médio por 10 minutos, até engrossar. Deixe esfriar e espalhe sobre o cheesecake antes de servir.
açúcarfrutas vermelhas congeladasaçúcar
💡 Dicas
- Ingredientes em temperatura ambiente evitam grumos no recheio.
- Bater pouco depois dos ovos reduz bolhas e rachaduras.
- Passe uma faca nas bordas logo que sair do forno para soltar da forma.
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