Pavlova
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Disco de merengue crocante por fora e macio por dentro, coberto com chantilly e frutas vermelhas frescas.
A pavlova é uma sobremesa de merengue muito associada à Austrália e à Nova Zelândia. Leve e vistosa, faz bonito no centro da mesa em festas de fim de ano. O contraste entre merengue, creme e frutas ácidas é o seu segredo.
Ingredientes
- Merengue
- Cobertura
Modo de preparo
0/7 passosMerengue
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Preaqueça o forno a 120 °C e desenhe um círculo de 22 cm em papel-manteiga sobre uma assadeira.
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Bata as claras até formarem picos moles e adicione o açúcar aos poucos, batendo por 10 minutos até ficar firme e brilhante.
claras em temperatura ambienteaçúcar refinadoaçúcar -
Junte o amido, o vinagre e a baunilha e misture delicadamente.
amido de milhovinagre de vinho branco -
Espalhe o merengue no círculo, deixando as bordas um pouco mais altas que o centro.
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Asse por 1 hora e 15 minutos, desligue o forno e deixe a pavlova esfriar dentro por 2 horas com a porta fechada.
Cobertura
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Bata o creme de leite fresco com o açúcar até o ponto de chantilly.
açúcar refinadocreme de leite fresco geladoaçúcar -
Pouco antes de servir, espalhe o chantilly sobre o merengue frio e distribua as frutas e a hortelã.
frutas vermelhas
💡 Dicas
- Monte somente na hora de servir, para o merengue não amolecer.
- É normal o merengue rachar um pouco; a cobertura disfarça.
- Maracujá fresco por cima também combina muito bem.
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