Caldo verde
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Caldo cremoso de batata com couve fininha e rodelas de linguiça calabresa.
De origem portuguesa, o caldo verde se tornou um dos caldos mais pedidos no inverno brasileiro e nas festas juninas. Fica pronto em menos de uma hora e aquece de verdade.
Ingredientes
Modo de preparo
0/7 passos-
Aqueça 1 colher (sopa) de azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho por 3 minutos.
cebola picadaalho picadosazeite -
Junte a batata e a água, tempere com sal e cozinhe com a panela semitampada por 25 minutos, até a batata desmanchar.
batata descascada e cortada em cuboságuaSal e pimenta-do-reino a gosto -
Bata tudo no liquidificador ou com mixer até ficar cremoso e volte para a panela.
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Em uma frigideira, doure a calabresa no restante do azeite por 6 minutos, até ficar bem cozida e dourada; escorra o excesso de gordura.
azeite -
Junte a calabresa ao creme de batata e cozinhe por 5 minutos.
batata descascada e cortada em cubos -
Acrescente a couve, cozinhe por 2 minutos e acerte o sal e a pimenta.
couve cortada em tiras bem finasSal e pimenta-do-reino a gosto -
Sirva bem quente, com um fio de azeite.
azeite
💡 Dicas
- Cuidado ao bater líquidos quentes no liquidificador: encha só até a metade e segure a tampa com um pano.
- Adicione a couve só no final para manter a cor verde viva.
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