Berinjela à parmegiana
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Camadas de berinjela empanada, molho de tomate e queijo gratinado.
Um clássico das cantinas que funciona como prato principal vegetariano. Assar a berinjela empanada em vez de fritar deixa o prato mais leve sem perder o sabor.
Ingredientes
- Molho
- Montagem
Modo de preparo
0/7 passos-
Polvilhe o sal nas fatias de berinjela e deixe escorrer por 20 minutos; seque bem com papel-toalha.
berinjelas grandes em fatias de 1 cm no sentido do comprimentosal -
Preaqueça o forno a 200 °C e unte duas assadeiras com o azeite.
azeite -
Passe as fatias nos ovos e depois na farinha de rosca misturada com metade do parmesão.
ovos batidosfarinha de rosca -
Arrume nas assadeiras e asse por 25 minutos, virando na metade, até dourar.
-
Aqueça o molho de tomate com o alho por 5 minutos e junte o manjericão.
molho de tomate caseiroalho picado -
Em um refratário, alterne camadas de molho, berinjela e muçarela, terminando com molho, muçarela e o restante do parmesão.
berinjelas grandes em fatias de 1 cm no sentido do comprimentomolho de tomate caseiromuçarela fatiada -
Asse por 20 minutos, até o queijo borbulhar, e deixe descansar 10 minutos antes de cortar.
queijo parmesão ralado
💡 Dicas
- Se preferir fritar, use óleo bem quente e cuidado com respingos.
- Sirva com arroz branco ou espaguete ao alho e óleo.
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