Bala de coco
Por Jorge Fernando dos Santos ·
A clássica bala de coco que derrete na boca, puxada à mão até ficar branquinha e embrulhada em papel.
A bala de coco puxada é tradição em festas de casamento e aniversários no Brasil. Exige um pouco de paciência na hora de puxar, mas o resultado é uma bala macia que se desmancha. Feita em casa, rende um belo presente.
Ingredientes
Modo de preparo
0/8 passos-
Unte com manteiga uma superfície de mármore ou uma assadeira grande e reserve.
manteiga para untar -
Em uma panela grande e funda, misture o açúcar, a água e o vinagre sem mexer depois que começar a ferver.
açúcar refinadoáguavinagre de álcool -
Cozinhe em fogo médio por cerca de 25 minutos, até a calda atingir ponto de bala dura (uma gota na água fria forma uma bolinha firme que estala).
água -
Junte o leite de coco e o coco ralado com cuidado, pois a calda borbulha, e cozinhe por mais 10 minutos até voltar ao ponto de bala dura.
leite de cocococo ralado fino sem açúcar -
Despeje a calda na superfície untada e espere 5 minutos, apenas até conseguir manusear com as mãos untadas.
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Puxe a massa esticando e dobrando repetidamente por cerca de 10 minutos, até ficar branca, opaca e acetinada.
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Estique em cordões finos, corte com tesoura untada em pedaços de 2 cm e deixe descansar por 2 horas.
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Embrulhe as balas em papel e guarde em pote fechado por pelo menos 12 horas, até ficarem macias.
Papel celofane ou papel de bala para embrulhar
💡 Dicas
- Cuidado: a calda de açúcar ultrapassa 150 °C e causa queimaduras graves; mantenha crianças longe e use luvas de silicone ou mãos bem untadas.
- Se a massa endurecer antes de terminar de puxar, aqueça-a rapidamente no forno morno.
- Prefira um dia seco: a umidade do ar atrapalha o ponto.
- A bala fica cremosa só depois de algumas horas embrulhada; não estranhe se no início estiver dura.
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