Tender assado
Por Jorge Fernando dos Santos ·
Tender assado com glaçado de laranja, mostarda e açúcar mascavo, decorado com cravos.
O tender é um presunto defumado já cozido que brilha no centro da mesa de Natal. O glaçado agridoce forma uma casquinha caramelizada irresistível.
Ingredientes
- Glaçado
Modo de preparo
0/8 passosPreparo
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Preaqueça o forno a 180 °C.
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Retire o tender da embalagem e faça cortes superficiais em losango por toda a superfície, com cerca de 1 cm de profundidade.
tender com ou sem osso -
Espete um cravo no centro de cada losango e coloque o tender em uma assadeira.
tender com ou sem ossocravos-da-índia Glaçado
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Em uma panela, misture o suco de laranja, o açúcar mascavo, a mostarda, o mel e a manteiga.
suco de laranjaaçúcar mascavomostardamelmanteiga -
Cozinhe em fogo médio por 10 minutos, mexendo, até reduzir e virar uma calda levemente grossa.
Finalização
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Pincele metade do glaçado sobre o tender, cubra com papel-alumínio e asse por 40 minutos.
tender com ou sem osso -
Retire o papel-alumínio, pincele o restante do glaçado e asse por mais 20 minutos, até dourar e o centro atingir 70 °C.
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Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
💡 Dicas
- Como o tender já vem cozido, o objetivo é aquecê-lo bem por dentro e caramelizar a superfície.
- Regue com o caldo da assadeira durante o forno para não ressecar.
- Decore com rodelas de abacaxi ou pêssegos em calda.
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